În mai multe regiuni ale țării pasca se prepară fără umplutură de brânză, așa ne făcea și bunica pasca. În Maramureș, această pască fără umplutură se coace doar în Sâmbăta Mare, iar în noaptea de înviere se duce la biserică pentru a fi sfințită.
Am încercat acum câțiva ani să
fac pască cu umplutură de brânză de vaci și nu ne-a plăcut, așa că am pregătit
pentru astăzi pască Băneasa -
cozonac. Pasca fără umplutură se face din aluat dospit de cozonac, însă eu am
făcut umplutură din multă nucă și cacao și astfel pasca s-a transformat în cozonac.
Cozonacul este nelipsit din meniul nostru de sărbători, ne plce foarte forte
mult.
Rețeta este ușoară și nu poate da
greș nici măcar un începător. Pentru acești cozonaci am folosit următoarele
ingrediente:
- 1 kg Făină Băneasa pentru cozonac;
- 150 grame zahăr brun (este
prima dată când reduc cantitatea de zahăr – rețeta presupune 250 grame zahăr);
- 450 ml lapte;
- 8 gălbenușuri de ou (am folosit
ouăle de la găinușele mele);
- 40 grame drojdie proaspătă;
- 100 grame unt topit;
- 100 ml ulei;
- sare;
- coajă rasă de lămâie ( am
cumpărat lămâi netratate).
Pentru umplutură am folosit 250
grame nucă, pe care am mărunțit-o cu robotul de bucătărie, 4 albușuri de ou, 3
linguri de cacao și 140 grame de zahar.
Într-un bol mai mare am pus 100
grame făină pentru cozonac, peste
care am adăugat aproximativ 200 ml lapte fierbinte și am amestecat foarte bine.
Când compoziția s-a mai răcit, adică să nu ardă la deget, am fărâmițat drojdia
proaspătă și am adăgat o lingură de zahar și am amestecat bine, apoi am mai
adăugat 50 ml lapte călduț și am continuat să amestec până compoziția s-a
omogenizat. Apoi am lăsat la dospit pentru 20 minute, timp în care am fiert
organele pentru drob.
Când maiaua a crescut am adăugat
peste ea restul de 900 gr făină,
gălbenușurile, coaja rasă de lâmăie, zahărul și laptele călduț rămas și am
frâmăntat foarte bine.
Când a început să
se formeze aluatul am adăugat uleiul, puțin câte puțin, încorporându-l foarte
bine, apoi același lucru am făcut cu untul topit. La final trebuie să aveți un
aluat moale foarte puțin lipicios. Apoi am lăsat aluatul să se dospească, eu
l-am lăsat mai mult de 30 de minute (trebuie lăsat la dospit până își dublează volumul), timp în care am preparat umplutura pentru
cozonaci, am tocat organele pentru drob și am spălat vasele.
Pentru umplutură
am bătut bine albușurile de ou și zahărul cu ajutorul unui tel, apoi am adăugat
cacaoa și ultima dată nuca. Am amestecat bine bine și am lăsat-o să se odihnească
până îi va veni rândul.
Când aluatul s-a
dospit, l-am întins și umplut cu nucă și cacao, l-am împletit și apoi l-am azvărlit
în tăvile tapetate cu hârtie de copt.
L-am mai lăsat la
dospit și în tăvi aproximativ 30 minute
și apoi l-am băgat în cuptorul preîncălzit la 160 de grade timp de 40-50
minute. Atenție la temperatură! Dacă dați o temperatură ridicată cozonacul nu
se va coace la mijloc !
Când bunătățile Băneasa au fost gata le-am
scos din cuptor și le-am uns cu miere de albină! Au ieșit așa de pufoși și
gustoși cu toate că am redus cantitatea de zahăr! Poftă Bună!
Pozele sunt din arhiva personală editate cu PhotoRetrica!
sursă foto: Pixabay |
Vă doresc un Paște binecuvântat alături de cei dragi!
Acest articol a fost scris pentru Spring SuperBlog 2023!
Ti-au iesit fenomenal!! Eu nu mai pun zahar la maia de peste 11 ani (creste bine merci si fara si tolerez mai bine preparatele - si totul dintr-o greseala, am uitat o data sa pun si cand mi-am dat seama dupa ce am mancat painea ... si am realizat si ca zaharul din maia era un motiv pentru care nu imi facea prea bine painea.. haha). Nu mai pun de fapt nici in aluat. Un lapte bun, o faina buna, oua de tara aduc de la sine dulceata, plus ca faci umplutura cu zahar, cacao si zaharul brun din trestie e aromat si putin mai dulce decat cel alb.
RăspundețiȘtergereRevenind insa la cozonaci, ti=au iesit fantastic. Sa va bucurati de ei :*
Sarbatori fericite si bafta :D!!!
Mulțumesc. Nu mă așteptam să iese așa gustoși și pufoși, mai ales că am redus cantitatea de zahăr, zaharul alb l-am înlocuit cu cel brun.
ȘtergereCel tăiat pentru poză si pentru testat a fost mâncat imediat:))))
Sărbători fericite și ție Rux!
Pupici
minunat! ♥ Paște binecuvântat lânga cei dragi, Mihaela draga!
RăspundețiȘtergerePaște Luminos și binecuvântat și ție draga mea, Carmen! Pupici
ȘtergereArata perfect! Multumesc mult pentru reteta!
RăspundețiȘtergereSarbatoarea Pastelui sa-ti fie plina de bucurii si lumina!😘❤️
De data aceasta au ieșit mult mai bine față de cei făcuți de Crăciun!
ȘtergereMulțumesc foarte mult.
Sărbători fericite! Numai bine! Pupici
Ești o bună gospodină ! Felicitări 👍
RăspundețiȘtergerePupici ❤️
Mulțumesc. Pupici
ȘtergereTu ai făcut din aluatul de pască cozonaci, eu pentru prima dată am făcut pasca cu auat de cozonac. De-acum numai așa o s-o fac, s-a mancat imediat. Cozonacii tăi au arătat superb. Sigur au fost și delicioși. Felicitări.
RăspundețiȘtergereEu așa fac cozonacii, dar căutând pe net rețete de pască frământată am găsit rețete cu aceleași ingrediente, doar că pasca frământată nu are umplutură...de aceea am scris pască frământată transformată în cozonaci, că am pus umplutură.
ȘtergereAu fost foarte delicioși cozonacii...și de data aceasta au ieșit foarte foarte pufoși, cei de Crăciun parcă nu au ieșit așa pufoși! Mulțumesc!