În ultima vineri a lunii noiembrie am vizitat, împreună cu bloggerii din ASBO, crama Domeniilor Vînju Mare, una dintre cele mai cunoscute crame din sudul României. Situată în județul Mehedinți, această podgorie își are originile într-o zonă recunoscută pentru tradiția sa vinicolă. Aici, condițiile pedoclimatice sunt ideale pentru producerea unor vinuri de calitate, datorită solurilor bogate și influenței climatului mediteranean.
.jpg)
Domeniile Vînju Mare îmbină armonios tehnologiile moderne cu respectul pentru tradiție, punând accent pe sustenabilitate și pe maturarea vinurilor în barrique-uri din stejar românesc. Un proces care le îmbogățește gustul și aroma cu note subtile de vanilie, condimente și fum, oferindu-le un gust mai deosebit. Podgoria cuprinde 202 hectare de viță-de-vie, cultivate cu soiuri autohtone precum Fetească Neagră și Fetească Albă, dar și internaționale, cum ar fi Cabernet Sauvignon, Merlot și Chardonnay.
Un aspect distinctiv al cramei este angajamentul lor pentru sustenabilitate și calitate, fapt reflectat de numeroasele premii obținute la competiții naționale și internaționale.
Am ajuns seara la cramă unde gazdele deja pregăteau cina delicioasă, cu preparate la grătar. Înainte de cină, am făcut un tur al cramei, descoperind fiecare etapă a producerii vinului – de la presarea strugurilor și fermentare, până la îmbuteliere și etichetare. Fiecare etapă avea o precizie aproape artistică, iar poveștile gazdei nostre ne-au ajutat să înțelegem măiestria din spatele fiecărei sticle.
.jpg)
După tur, am fost invitați la o degustare selectă. Am încercat cinci vinuri remarcabile, atent asortate cu brânzeturi fine de la Delaco, fiecare asociere fiind un spectacol pentru papilele gustative:
Vinurile au fost prezentate de John Gîrnița, proprietarul cramei, iar brânzeturile de Daniel Botea, absolvent de master Expertizare Viti-Vinicola și degustător autorizat de brânzeturi.
Dintre vinurile degustate, unul a reușit să-mi captiveze atenția: Emissarius Roșu, un cupaj nobil de Merlot, Fetească Neagră și Cabernet Sauvignon. Acest cupaj reunește personalitățile distincte ale celor trei soiuri: robustețea Cabernetului Sauvignon, catifelarea Merlotului și eleganța aromatică a Feteștii Negre. Notele sale de cireșe negre, prune afumate și accente subtile de tabac m-au transportat într-o experiență multisenzorială. Împreună, aceste trei soiuri formează un cupaj echilibrat și sofisticat.
Asocierea acestui vin cu brânza Grana Padano Delaco D'Excepție a fost foarte potrivită, aceasta adaugă un contrast delicat: textura sa granulară și ușor sărată se combină perfect cu intensitatea vinului, creând o simfonie de arome care se completează reciproc, lăsând o impresie de neuitat.
La vinul roze s-a păstrat tradiția și am ciocnit paharele:
Ca de fiecare dată am aflat și lucruri noi: vinurile roze, atât de iubite pentru prospețimea lor, nu sunt destinate învechirii. De-a lungul timpului, își pierd aroma și culoarea, motiv pentru care trebuie savurate cât sunt încă tinere. Nu știu cât de bine se vede în poză diferența de culoare. Este același vin, doar că unul este tânăr, iar altul mai vechi. Cel vechi are culoarea lichiorului.
