Sfinții 40 Mucenici de Sevastia
Înainte de instalarea comunismului și ”dispariția” plugului (aratul cu boi) erau multe obiceiuri de Sfinții Mucenici, obiceiuri care prevesteau vremea dar, în special, pe 9 Martie se scotea plugul la arat, momentul fiind marcat de practici cu caracter simbolic, de aici au apărut mucenicii împletiți în formă de opt. În acele vremuri erau simpli colaci frâmăntați din făină de grâu și împletiți în formă de opt care se puneau în coamele plugului, simbolizând fertilitatea.
Gustul
copilăriei mele
 |
| Sursă foto: Băneasa |
Singurul obicei care a dăinuit este acela că femeile coc sau fierb în ziua de 9
Martie 40 de sfințișori sau mucenici din aluat, în forma cifrei opt,
unși cu miere și miez de nucă măcinată, apoi sunt împărțiți copiilor pentru
sufletul morților.
Când eram copilă mama mea făcea mucenici
muntenești fierți, dintr-un kilogram de făină, 500 ml apă și 125 ml
ulei frământa un aluat moale, pe care îl modela,după ce îl întindea, cu
ajutorul a două pahare de mărimi diferite (unul mare și unul mic) formând inele
pe care le răsucea în formă de opt. După ce termina de modelat mucenicii îi
lăsa la uscat pentru aproximativ 45 minute, apoi îi fierbea timp de o oră și
când erau aproape gata adăuga zahărul (aproximativ 3 linguri), un pahar cu miez
de nucă măcinată, coaja rasă de la o lămâie, o linguriță scorțișoară și un
pliculeț de zahar vanilat și îi mai ținea 15 minute pe foc. Abia rezistam să se
răcească puțin să îi putem mânca. Însă astăzi mucenicii muntenești se prepară
mult mai ușor!
Gătește
cu Băneasa
 |
| Sursă foto: Băneasa |
Datorită mucenicilor Băneasa gata pregătiți, pastele în forma cifrei opt,
rețeta se prepară mult mai ușor. Așa că dacă nu vă pricepeți la frământat
aluatul Băneasa vă vine în ajutor
cu aceste paste gustoase. În continuare voi împărtăși cu voi rețeta pe care o
prepar pentru familia mea compusă din trei membri (eu, soțul și fiica mea). Ingredientele
de care aveți nevoie sunt următoarele:
🍳Mucenici Băneasa 200 g;
🍳Nucă măcinată 100 g;
🍳Zahăr 100 g – eu pun miere în loc de zahăr;
🍳Scorțișoară;
🍳Esență de rom ;
🍳Coaja rasă de la o lămâie (puteți pune și coajă rasă de portocală, eu pun
doar de lămâie).
Punem într-o oală la fiert 1,5 l apă cu o linguriță de sare și un baton
de scorțișoară, iar atunci când apa începe să fiarbă adăugăm mucenicii și îi fierbem timp de 8
minute. Când au trecut cele 8 minute oprim focul și adăugăm coaja rasă de la o
lămâie, esența de rom și câteva linguri de nucă măcinată, dacă puneți zahăr
acum e momentul să-l adăugați. Se amestecă bine mucenicii, dar cu grijă să nu-i
rupem, apoi acoperim oala cu un capac și îi lăsăm să se răcorească timp de o
oră. Eu adaug trei linguri de miere și amestec mucenicii, tot cu grijă, după ce a
trecut o jumătate de oră de când am oprit focul și mai aștept să treacă încă o
jumătate de oră pentru a-i putea servi.
După ce a trecut acea oră în care trebuiau să se răcorească și să-și ia
toate aromele, îi putem servi. Mie îmi plac cu multă nucă și scorțișoară, așa
că mai adaug în castron peste mucenici 1-2 linguri de miez de nucă măcinat și
scorțișoară măcinată cam un sfert de linguriță.Poftă bună!
Îmi plac mucenicii Băneasa deoarece sunt de calitate, aceștia își
păstrează forma după ce i-am fiert. Sunt preparați din făină de GRÂU albă 550
și apă. Acești mucenici conțin gluten.
Sunt foarte curioasă: Mucenicii copilăriei voastre cum erau: fierți sau
copți? Dar astăzi?
Acest
articol a fost scris pentru Spring SuperBlog 2023!
